Formation / Diplôme :
- Une formation spécifique en fabrication de sushis serait un atout.
- En Poissonnerie : CAP/BEP Poissonnier - CQP
Une première expérience des métiers alimentaires est un plus et une expérience récente et pertinente dans la fabrication de sushis frais sont appréciées.
Connaissances/compétences :
- Compétences en matière de découpe et de préparation du saumon, du thon et du hamachi.
- La connaissance de la cuisine japonaise serait un atout.
- Forte orientation client.
- Sens aigu des responsabilités et vitalité.
- Maintenir un environnement de travail propre.
Habilitation nécessaire:
HACCP est un atout.